安海土笋冻

来了厦门后才知道这里的人吃土笋冻是要加芥末的,也才知道这里人的竟然一直以土笋冻的特产地自居,后来也才知道还有一种装在碗里面的叫做海沧土笋汤.

而在我将近2O年的光阴中,一直把老家安海的土笋冻奉为最原汁原味的.在古镇安海的大呈头的那几家小摊当属中国最正宗的土笋冻了,每次过去,就蹲在那边,不管你是西装革履还是窈窕淑女,此刻大家平等都只是佳肴一食客.记忆中分大小两种,大的1元小的5毛,晶莹的胶状体中是肥大的沙虫,配上特有的佐料,简直人间美味.事实上,我一直认为土笋冻如果少了这佐料实际上并不好吃,所以我到了厦门以后还一直无法适应他们竟然就是醋加芥末的吃法.我不知道那佐料是怎么配出来的,但至少应该有姜丝/陈醋/黑酱油/蒜泥等.

当我在小学升初中来到安海这个古镇的时候,第一次看到土笋冻是惊恐的,我实在无法不把这种叫做沙虫(我叫它的名字,实际上我也不知道它叫什么)的富含蛋白质的小虫和农村化粪池里面的那种小虫联系在一起.一度我都怀疑是不是双胞胎从小失散后一个上了餐桌一个却下了粪坑?(说得有点恶心,城市里面的孩子用的都是马桶想必不会有什么感觉的.)

到现在不管是回安海还是有亲戚从安海过来,都会嘱托帮忙带桶土笋冻,因为那才有家乡的味道,正宗的土笋冻的味道.