西北牛肉拉面有着悠久的历史,深厚的文化和广泛的群众基础,长期以来家庭作坊式的经营,就其卫生条件、就餐环境到质量要求及服务规范等,已经很难适应现代餐饮业的发展。西北第一家拉面在传统手工拉面的基础上结合南方人的饮食习惯,从拉面的制作工艺到汤料的配制都进行了改革,从而调配出美味可口、回味悠长的西北拉面。
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