炎东大排档

“炎东”位于厦大沙坡尾，是家老字号了，专做海鲜。除了河豚外，他家的野生黄花鱼煮面线汤也是一绝，其味之美绝非人工饲养的可比。河豚80元/斤，野生黄花鱼250元/斤，可遇不可求。 一听“沙坡尾”这几个字，你的胃口也就开了，不为别的，只为其透出的自然野趣。沙，沙滩也；坡，天然也；尾，野地也。吃海鲜，讲究的不就是新鲜，天然、原滋原味嘛。沙坡尾是地名，右侧近海岸，左后侧是打渔船的避风坞。沙坡尾海鲜排档不少，最讨好的是“炎东”，是地利是口味也是人的纯朴。老板叫炎东，精瘦的中年汉子，留一撮浓胡遮盖了上唇，不说不笑时你是看不到他那一口烟熏茶渍的“玉米豆”的。炎东，人爽快，平常喜欢小酌几杯，然酒量有限，微熏之后常在客人埋单时少算几个，于是大家觉得炎东爽，来得就更勤。炎东也乐，别人家门可罗雀，他这里却车水马龙，谁更胜一筹？炎东一咧嘴一呲牙的笑里也就包含了答案。对了，大排档是国际的，在此常能听到呜哩哇啦还不只两三味的洋话。 特色菜推荐： 1．拌加珠螺（厦门话拼音为gāzūléi）粒大、味足拌料鲜香咸辣，一啜一吸之间螺肉已在口中跳舞。 2．清蒸打铁婆鱼（又名打老婆鱼） 此鱼不能养殖，故而极难碰上，每天也就是几条，晚来是吃不到嘴的。本来渤海湾生人，对海鲜是不陌生的。但当食此味时却如老农进城，新鲜得紧。此鱼一般斤把左右，以上好酱油、香醋、料酒，口急汁加香葱、姜丝、红椒、蒜片等调制的汤汁蒸食味极鲜美，细嫩的鱼肉里还包含着一汪汁水。不夸张的说鱼肉吃净，单嚼鱼骨吸髓都是一大享受，之后再以残汁浇香米白饭，不吃个肚皮溜圆那是不过瘾的。 3．杂鱼蒸盐水 杂鱼一般指不能养殖的野生海水小鱼，包括珠带鱼、叶子鱼、棱子鱼、丝丁鱼和小黄花鱼等。将野生小鱼洗净剖好，上盘清蒸。只加少许海盐和姜丝，原汁原味，想想都流口水啦。